点击图片查看大图名贵山珍—青川竹荪
竹荪为真菌植物门真菌长裙竹荪和短裙竹荪去掉头部的子实体，是世界著名的食用菌。名列“四珍”（竹荪、猴头、香菇、银耳）之首。以其身形俊美动人而闻名，鲜品形态犹如一个穿纱裙的姑娘，堪称“雪裙仙子””、“山珍之花”、“真菌之花”、“菌中皇后”。它具有延长汤羹等食品存放时间、保持菜肴鲜味不腐不馊的奇特功能，一向被帝王列为御膳，自古就列为“草八珍”之一。含近10种氨基酸和多种微量元素，不仅系高级营养，保健食品，而且具有较高的药用价值，竹荪多糖有较高的抗癌活性，是食用菌中抗癌活性最高的种类之一。
【食用方法】
干品烹制前应先用淡盐水泡发，并剪去菌盖头（封闭的一端），否则会有怪味。适宜于烧、炒、焖、扒、酿、烩、涮等多种烹饪方法，总能保持松脆鲜美特色。
【食疗作用】
补气养阴，润肺止咳，清热利湿；主治肺虚热咳、喉炎、痢疾、白带、高血压、高血脂等病症。多种无机盐及维生素，可以少腹壁脂肪的贮积，治疗胆胖症。
【营养分析】
竹荪含有丰富的多种氨基酸、维生素、无机盐等，具有滋补强壮、益气补脑、宁神健体的功效；竹荪的有效成分可补充人体必需的营养物质，提高机体的免疫抗病能力；能够保护肝脏，减少腹壁脂肪的积存，从而产生降血压、降血脂和减肥的效果。据测定干竹荪中含粗蛋白19.4％、粗脂肪2.6％，可溶性无氮倾倒物总量60.4％，其中菌糖4.2％、粗纤维8.4％，灰分9.3％。其对治疗高血压、神经衰弱、肠胃疾病等具有显著效果，能防癌抗癌，减肥壮体。还具有特异的防腐功能，夏日加入竹荪烹调的菜、肉多日不变馊。竹荪素制品将成为今后重要的抗癌药物。经常食用竹荪,同样可以收到防癌效果。
【苁珍食谱推荐】
（1）青瓜竹荪汤
材料：排骨，苁珍竹荪，黄瓜，葱，姜。
调味料：盐、鸡精。
做法：
1、排骨洗净，焯水后捞起洗净备用；苁珍竹荪洗净沙子，黄瓜切长薄片，姜拍松，葱挽结。
2、锅内做开水，放入排骨，姜葱，大火烧开后，微火炖一小时后放入苁珍竹荪再炖一小时。3、放入盐、鸡精调味，起锅前放入黄瓜，烧开即成
（2）竹荪土鸡汤
原料：苁珍竹荪、老鸡、香菇、大葱、老姜、料酒一汤勺、盐和葱花适量。
制作方法：
1、将苁珍竹荪冷水泡发30分钟，去掉杂质，挤干水分；
2、香菇泡软后清洗干净，对切备用；
3、把鸡剁成块后清洗干净，在沸水中煮开，沥干水分；
4、锅中油5成热后，放入鸡块、料酒、姜块，大火炒出鸡油；
5、将炒好的鸡块放入炖锅，加入半锅开水、香菇，大火煮开，转小火炖2小时；
6、再放入苁珍竹荪煲半小时，起锅时放入盐和葱花调味。
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